Rhum vieux agricole DAMOISEAU 2008

Rhum vieux de Guadeloupe millésime 2008 vieilli en ex-fût de Bourbon. Fondé à la fin du 19ème siècle en Guadeloupe, le domaine de Bellevue appartient à la famille Damoiseau depuis 1942. Étonnamment, il s’agit de la dernière distillerie en activité de Grande-Terre. Pourtant, ses sols calcaires en font un terroir idéal pour la culture de la canne à sucre. En plus de cette matière première de grande qualité, les rhums Damoiseau bénéficient du savoir-faire d’Hervé Damoiseau, à la tête de la distillerie depuis 1995. De quoi faire de Damoiseau le leader des rhums guadeloupéens. Depuis près de 80 ans, la famille Damoiseau élabore un rhum agricole dans la plus pure tradition antillaise. Située dans la commune du Moule, la distillerie est entourée des plantations de canne à sucre. Des cannes reconnues pour leur grande richesse en sucre et leur fort potentiel aromatique. Pour préserver leur qualité, une fois coupées, elles sont rapidement broyées. Le pur jus est alors mis en fermentation jusqu’à 36 heures avec des levures guadeloupéennes sélectionnées. Une étape déterminante quant au profil aromatique des rhums. 70 cl - 42%